幻の南蛮菓子を再現 「肥前ケシアド」発売

新発売の「肥前ケシアド」を手にする堤社長

　佐賀市の老舗菓子店「鶴屋」は１５日、江戸時代の書物に登場する幻の南蛮菓子「ケジヤアド」を現代風にして復活させた「肥前ケシアド」を発売した。市歴史民俗館で試食会が開かれ、関係者は「新しい佐賀の名物に」と期待を寄せた。

　ケジヤアドは長崎出身の天文学者・西川如見（１６４８〜１７２４年）の談話筆録「長崎夜話草」に名前だけが登場。チーズを使ったポルトガルのタルト「ケイジャーダ」のことと考えられている。

　一方、鶴屋に伝わる江戸中期の古文書には、この菓子のことと推測される「けし跡(あど)」のレシピが残っている。カボチャのあんを使った焼き菓子で、カボチャのあんは、当時なかったチーズの代用とみられる。

　これらのことを参考に、鶴屋１４代の堤光昌社長（６１）が昨年から試作を繰り返し、チーズとカボチャ、シナモンを使ったまんじゅうタイプの菓子に仕上げた。

　試食会には、佐賀観光協会のメンバーや報道関係者ら約２０人が出席。堤社長は「佐賀のお菓子として丸ぼうろなどに負けないように育てたい」とあいさつした。

　試食した東京の食品関連会社「草場企画」の草場佳朗社長（５０）は「初めて食べたのに懐かしい感じがする。長く売れる定番のお菓子になるのでは」と太鼓判を押していた。

　６、９、１２個入りでそれぞれ１１６０円、１６８０円、２２００円。店頭などで販売し、全国発送も受け付ける（送料別）。問い合わせは鶴屋（０９５２・２２・２３１４）へ。