熊本名物「辛子レンコン」のような人気特産品を生み出そうと、宗像市江口の物産館「道の駅むなかた」が、明太子をレンコンに詰めて揚げた「辛子めんこん」を作り、商品化した。レンコンも明太子も、地元で作られたものを使用。売れ行きは好調で、同館は「品質をより向上させ、特産品として定着させたい」を意気込んでいる。（2012年1月7日）[全文へ]